Рыбные консервы из Астраханской области покорили космос

12 апреля 2026 года - 65 лет со дня первого полета человека в космос. Не многие знают, что рыбу и черную икру космонавты на МКС едят благодаря астраханским ученым. О том, как создавались первые рыбные продукты для отправки в космос нашему изданию рассказали в КаспНИРХе. Когда впервые встал вопрос об обеспечении космонавтов рыбными продуктами, перед астраханскими учеными поставили задачу разработать вкусные и разнообразные рационы и изучить различные аспекты питания в космических полетах. Разработку рыбных консервов было поручено провести КаспНИРХу, так как на Каспии имеются высокоценные рыбы, в частности осетровые, сырье не нужно везти для переработки в Москву или в другие регионы. Кроме того, в КаспНИРХе находилась одна из старейших в России технологическая лаборатория с большим опытом исследовательской работы и высокопрофессиональные специалисты. В институте был создан сектор, которым заведовал Аркадий Вершинин. Также над этой задачей трудились Роман Брусованский, группа молодых специалистов под руководством Валентины Поверьевой. Одновременно решили отступить от обычных требований представления продуктов в тюбиках. Для этого избрали обычные консервные баночки, но в несколько раз меньше, чтобы использовать один раз или вдвоем за раз, их нельзя было хранить открытыми. В то время на космических кораблях не было холодильников, и для того, чтобы содержимое в баночках не растекалось и не попадало в салон, астраханские специалисты придумали готовить консервы в желеобразной форме. На все это ушли годы - на отработку и испытание консервов, на согласования и определение Госстандарта, а это была длительная процедура. И вот когда космонавты побывали в КаспНИРХе и отведали здесь, на земле, эти продукты, сроки ускорились, а встреча с ними способствовала тому, что КаспНИРХ в 80-м году стал сотрудничать с космонавтами и по решению проблем изучения биологической продуктивности Мирового океана. В качестве полигона для отработки методики было избрано Каспийское море. В 80-м году космонавты прибыли в институт на специальном самолете ИЛ-14, оборудованном под исследовательскую лабораторию, чтобы вначале полетать над Каспием, а затем уже вести наблюдение из космоса. В эту группу входили летчик-космонавт Герой Советского Союза Владимир Коваленок и его напарник бортинженер Виктор Савиных. Они с сотрудниками КаспНИРХа облетели Каспий, и совместно была разработана программа исследований. Космонавты побывали на Астраханском рыбокомбинате, где уже был создан специальный участок для приготовления космических консервов, с удовольствием попробовали их и высказали свои пожелания, что и было учтено. И когда через несколько месяцев Коваленок и Савиных взошли на борт корабля, там уже были астраханские консервы. Через Центр управления полетами они передали благодарность сотрудникам КаспНИРХа и работникам рыбокомбината за вкусные консервы, а когда вернулись из космоса, вновь побывали в институте. Эта оценка была очень важна для всех сотрудников. Владимир Коваленок привез и вручил диплом имени Гагарина за обеспечение космических полетов. И сегодня консервы из астраханской рыбы составляют обязательный рацион питания космонавтов. Данная продукция соответствует требованиям, предъявляемым к спецпитанию, поскольку обеспечивают сбалансированность питания, стойкие к климатическим и механическим воздействиям и имеют длительный срок хранения. «В рацион космонавтов входят консервы из осетра, белуги, лосося, форели, сельди, судака, карпа и щуки. В дополнительные наборы продуктов космонавты заказывают консервы из северных видов рыб, таких как язь, сырок, пыжьян, муксун и чир. Особое внимание заслуживает также паюсная икра из осетровых», - рассказала нашему изданию руководитель группы стандартизации и нормирования Волжско-Каспийского филиала ВНИРО Наталья Харченко. Рыбные консервы и дальше будут являться неотъемлемой частью питания покорителей космоса, так как являются сбалансированным аминокислотным и жирнокислотным составом, что крайне необходимо при высоких нагрузках на организм человека, отмечают астраханские ученые.

Фотоматериалы к новости: