Рубленые котлеты из филе щуки - традиционный рецепт. Так готовили испокон веков в астраханских сёлах. Не имея мясорубок, для приготовления фарша применяли специальную тяпку, при помощи которой, в деревянном корытце мелко рубили рыбное филе вместе с другими ингредиентами.  Что ещё добавляют в рубленый фарш, как выглядят специальные тяпка и корытце и каким образом жарят эти котлеты, наглядно продемонстрировал астраханец Яков Мухин. https://utro.astrakhan-24.ru/episode/11514?plot=7629 Видео: «Астрахань 24»