Жареная пища, а также продукты долгой термической обработки могут привести к раку. К такому выводу пришла международная группа учёных из Франции и Бразилии. Как пишет «Лента ру» со ссылкой на пресс-релиз MedicalXpress, в эксперименте приняли участие почти 105 тысяч добровольцев. Потребляя в течение дня продукты разной степени приготовления, они записывали своё пищевое поведение. В итоге оказалось, что десятипроцентное увеличение доли длительно обрабатываемых продуктов в рационе питания связано с ростом риска развития рака на 12 %. Для опухоли молочной железы этот показатель вырастает на 11 %. Исследование не выявило существенной связи между раком и употреблением таких продуктов, как консервированные овощи, сыры и свежий хлеб, а также фрукты, овощи, бобовые, рис, макароны, яйца, мясо, рыба и молоко.