Управление регионального Роспотребнадзора  рекомендует астраханцам не использовать для пасхальных куличей помадку  из взбитого белка куриных яиц в связи с возможным наличием в нем сальмонелл.  Сальмонеллез — опасное инфекционное заболевание. Им можно заразиться, если яйца загрязнены, нарушены правила их санитарной обработки, истек срок хранения, а также при нарушении правил личной гигиены. Альтернативой помадке из куриного белка  будет помадка на основе воды, сахара, сока лимона.