На сегодняшний день астраханские овощеперерабатывающие предприятия предлагают более 220 видов различной продукции. Руководителями этих компаний ведётся активная работа по заключению договоров на поставку овощей. Предварительное заключение договоров позволяет переработчикам заранее определиться с нужными сортами и объёмами овощей, тем самым выполнить производственную программу по расширению ассортимента выпускаемой продукции. Наибольшим спросом пользуются такие овощи, как перец, томаты, кабачки, баклажаны, лук, огурцы и другие.