На территории Астраханской области действуют 14 овощеперерабатывающих предприятий.  Одна из самых крупнейших производит помидоры в собственном соку, томатную пасту, икру рыб частиковых пород, конфитюр, полюбившуюся в регионе и за его пределами «Хреновину» — протертые томаты с хреном. Из новинок — ассорти из цветной капусты, корнишонов и черри, грибное рагу, баклажаны с чесноком, диетические сиропы и джемы на фруктозе. В прошлом году консервное предприятие обеспечило Астраханскую область 45 тысячами тонн овощей. В этом году запланирована модернизация производства, что позволит увеличить объём переработки овощного сырья на 20 %.